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来源: 未知 日期: 2021-12-09 10:13 浏览:

干邑,也就是法国干邑产区的白兰地,跟葡萄酒的酿造原料一样,都只有葡萄,而干邑和葡萄酒的区别就在于是否经过蒸馏。干邑是葡萄经过发酵后,再蒸馏得到的“葡萄蒸馏酒”,而葡萄酒是指经过发酵得到的“葡萄发酵酒”。

由于葡萄酒是发酵酒,是由葡萄自然发酵得到的酒精饮料,其酒精度数一般不会超过16度,只有加强型葡萄酒,才会通过添加酒精来增加度数,如果不经过加强,通常甜葡萄酒的度数会较低,在6-12度,而干葡萄酒的度数会较高,在12-15度。



由于干邑是蒸馏酒,由葡萄发酵之后进行蒸馏得到,其酒精度数可达60-70度,之后会在橡木桶中进行陈年,酒精度逐渐下降,并最终调配成酒精含量40+的蒸馏烈酒,而且法国干邑是至少在橡木桶中陈酿2年以上,葡萄酒则没有要求。

另外陈年价值也不同,由于干邑是葡萄蒸馏酒,其陈年过程已经在橡木桶中进行了,一旦装瓶就失去陈年能力,也就没有收藏增值空间(除个别高端限量款);而葡萄酒作为发酵酒,装瓶后依旧有熟化能力,所以葡萄酒还有个“瓶陈”的过程。

所以干邑在装瓶后,就不会随着年份增长变得更好喝,甚至还会由于挥发等问题导致淡如水;而葡萄酒装瓶后还有熟化能力,能够随着年份增长而出现口感风味变化,所以干邑和葡萄酒的区别很大,只不过大多数葡萄酒的陈年潜力较低,好的葡萄酒才有陈放几十年上百年的潜力。

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